食品行業(yè)是我國社會經(jīng)濟(jì)的重要支撐，而食品安全不僅是社會經(jīng)濟(jì)的重要保障，同樣與社會大眾的身體健康息息相關(guān)。因此，食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)已受到社會各界的廣泛關(guān)注。

政府部門的監(jiān)督抽查是保障食品安全的主要手段之一，實(shí)驗(yàn)室的常規(guī)檢測方法大都是儀器檢測分析，主要包括高效液相色譜法、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法、氣相色譜法、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法等。儀器分析方法具有準(zhǔn)確、靈敏等優(yōu)點(diǎn)，但是存在儀器設(shè)備昂貴、樣品前處理復(fù)雜、成本高、時(shí)間長，難以在基層使用等缺點(diǎn)。

食品快速檢測指的是在短時(shí)間內(nèi)得出檢測結(jié)果的行為，具有簡便、快速、廉價(jià)、對人員要求低、現(xiàn)場結(jié)果可視化等優(yōu)點(diǎn)，基本能夠滿足基層監(jiān)管的需求。食品快檢在食品安全日常監(jiān)管、重大活動(dòng)衛(wèi)生保障、突發(fā)公共衛(wèi)生事件中發(fā)揮重要作用，可震懾違法行為、讓風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警關(guān)口前移、節(jié)省人力物力、提高監(jiān)管效率等。同時(shí)，食品快檢還可以用于食品原料的質(zhì)量管控，比如對進(jìn)入學(xué)校、大型企業(yè)、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品開展快速檢測，可從源頭保障食品安全。

2015年新修訂的《食品安全法》確定了食品快檢的法律地位，為食品快檢的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2017年，原國家食藥總局和市場總局在全國范圍內(nèi)組織制定并發(fā)布食品快檢方法，先后正式發(fā)布了24項(xiàng)食品快檢方法，逐步推動(dòng)快檢技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用。

日前，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》(以下簡稱《意見》)，其中提到，食品快檢可用于對食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品等的食品安全抽查檢測，并在較短時(shí)間內(nèi)顯示檢測結(jié)果。

為了依法規(guī)范使用食品快檢，《意見》要求，市場監(jiān)管部門在日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、活動(dòng)保障等現(xiàn)場檢查工作中，依法使用國家規(guī)定的食品快檢方法開展抽查檢測。對食用農(nóng)產(chǎn)品快檢結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)申請復(fù)檢，復(fù)檢不得采用快檢方法。食品快檢不能替代食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，不能用于市場監(jiān)管部門組織的食品安全抽樣檢驗(yàn)。

《意見》指出，在食品快檢中發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品后要進(jìn)行妥善處理。食品快檢抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，被抽查食品經(jīng)營者應(yīng)暫停銷售相關(guān)產(chǎn)品；屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)監(jiān)督檢查或委托符合法律規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。

除此之外，《意見》還提出，要切實(shí)提升食品快檢產(chǎn)品質(zhì)量水平。完善食品快檢用儀器設(shè)備、試劑等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)開展食品快檢產(chǎn)品認(rèn)證，加強(qiáng)食品快檢方法研制。市場監(jiān)管總局對聲稱采用市場監(jiān)管總局公布食品快檢方法的快檢產(chǎn)品，組織開展符合性評價(jià)。

公平公正的食品快檢結(jié)果處理方式能夠起到良好的社會作用。如今，食品快檢在全國范圍廣泛開展，成為食品安全監(jiān)管的重要手段。市場監(jiān)管系統(tǒng)已經(jīng)嚴(yán)格規(guī)范了食品快檢結(jié)果信息公布工作的要求，能夠有效增強(qiáng)普通人民的獲得感和安全感。盡管如今食品快檢相關(guān)的法規(guī)仍處于發(fā)展階段，尚存在著部分欠缺與不足，但我們?nèi)钥梢韵嘈?，?jīng)過食品安全相關(guān)部門的不斷完善，定然會服務(wù)好食品快檢工作。